本日のおすすめ1
WAGYU（和牛）挽肉と農園春野菜のアラビアータ、純生トンナレッリ ¥1600
（WAGYUとは海外で育てられた和牛種の事で、今回はオーストラリアで育ったWAGYU（和牛）を荒挽肉にしてご提供。和牛は脂がやや多く丸めて焼くと脂が消えてしまうので、あえて挽肉のまま塩とクォーターエピスを練り込み、美味しい脂ごとトマトソースに含ませてみました。麺はこのソースの重さにぴったりのもちもちトンナレッリで。野菜は春らしくなってきた無農薬農園春野菜、仕上げにグラナパダーノチーズを振りかけてご提供します！）
本日のおすすめ２
（毎年発注していたホタルイカの業者が閉店してしまった為、他で探して入荷！ですが仕入れ値が倍になってしまい￥100だけ値上げしました。すみません、、。しかし物は同じ山陰沖で水揚げされた活きホタルイカです。あえて崩して調理するのがオリエント風。崩したホタルイカとオリーブオイル、ニンニク、隠し味の塩辛。そこにフレッシュトマトとレモンの酸味、刻んだ青紫蘇をアクセントに。このソースはなかなか無いお味です。この時期恒例のホタルイカの前菜、自家製の沖漬けなどもございます。ビールや白ワインとどうぞ！）
「トマトソース」タマネギとニンニクとトマトで作った世界定番ソース
「唐辛子トマトソース」長ネギと赤唐辛子で辛味を出したピリ辛ソース
名店「博多ふくや」のタラコと辛子明太子は中野では当店だけ！
タラコか辛子明太子をお選びください
牛乳と香味野菜で作った野菜の甘みたっぷり
たっぷりの牛肉と香味野菜で煮込み、バジリコで香り付け
有機丸大豆醤油ベースに魚だし＆カキ油で風味付け
