5/31はボロネーゼ¥650!

5月31日(水)は一日中
ボロネーゼ
¥650!

トッピングに牛ハラミとモッツァレラチーズが各¥300!

たっぷりの香味野菜と牛サーロインステーキ肉端切れ、牛ハラミ肉を赤ワインで
煮込み、バター風味のパスタにソースをかけてチーズを削ってご提供します!

*ランチはサラダ&ドリンク付いて大盛り無料です。
*ソース終了次第他パスタに変更させて頂きます。


さらに!

15:00~は
グラスワイン何杯でも100cc ¥200
ビール ¥300


 さらに!
お酒をオーダーの方にアミューズサービス
(お酒は何でもOKです)

創業31周年セール!

1986年より皆様に支えられオリエントスパゲティは
創業31周年を迎えることができました。
日頃のご愛顧に感謝を込めて、1月、3月、5月、7月、8月、10月、12月の
「31日」に感謝セールを行います。

詳細はサイト内でお知らせ致します。
お楽しみに!

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Today’s Lunch(5/11~)

    • Today’s

    • 牛ハラミと色々春野菜のアーリオ・オーリオ、純生リッチャレッレ

      牛ハラミと色々春野菜のアーリオ・オーリオ、純生リッチャレッレ

      ¥1300

      丁寧に脂と筋を下処理しサイコロ状にカットし下味を付けた牛ハラミと野菜の、オリーブオイル&ガーリックテイスト。パスタは絡みの良いリッチャレッレで牛のエキスがしみ込んだモチモチ感を味わえます。仕上げの香り付けには霧吹いたヴァージンオイルと削ったグラナパダーノを。お肉を100g使ったボリューミーなパスタです!)

    • Today’s-2

    • 季節のパスタ

      季節のパスタ

      +ナスとベーコンのサラダスパゲティ、半熟玉子のせ(写真) ¥1200

      +​静岡産生シラスの冷製、サラダのせ、純生リングイネ ¥1100

      +​冷やしタラコ(生イカとキムチ入り)、純生リングイネ ¥1100

11:30-15:00までのランチパスタはサラダ&ドリンク付いて大盛り無料
ランチドリンクおかわり¥150

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人気の自家製ドレッシングはテイクアウトできます!

●和風ドレッシング ¥380 200cc
有機丸大豆醤油を使用した醤油ドレッシング。
ランチでお馴染みのキャベツのサラダにはこれがかかってます。


●洋風ドレッシング ¥480 200cc
自家製マヨネーズに玉葱や林檎などのピューレを混ぜ合わせて作ります。
グランドメニューのサラダやサラダスパゲティに使っています。

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オリエント風ナポリタンが出来るまで

スパゲッティナポリタンという新しい食べ物が日本人に受け入れ始めたのは、1970年代辺りだと言われています。
当時、喫茶店での軽食として発明されたそれは、ミートソースと共にそれまでスパゲッティなんて物を知らなかった人々を魅了しました。
もちろん当時新種のこの食べ物はイタリアのナポリに行っても存在しません。
その頃まだ珍しかった日本のイタリアンレストラン(伝説の<キャンティ>は1960年頃にオープン)で食べた人とか、まだ珍しかった海外旅行でイタリアに行きパスタ料理に感動した人、あるいは最新の情報をキャッチしていた人らがナンチャッテスパゲッティを発明したのです。

さてそういう時代に生まれるべくして生まれた和製スパは、日本人の得意とする改良を経て根付いたトンカツやラーメンと同じく、まだ貧しかった時代の先輩方の工夫の成果でもあったのです。
僕の父なんかは未だにスパゲッティと言えばミートかナポリタンです。
これはナポリ好きの方が良く言われることですが「あのケチャップでドロドロの感じがたまらないんだよねぇ」なんて話をよく聞きます。
トマトソースと言うものすらまだ馴染みのなかった時代に見よう見まねで赤くしてみた、哀愁漂うナポリタン。
僕も昔、お金がない時なんかに家で作ったものです。
適当な野菜を入れてケチャップを入れればなんとなく食べられてしまう、どう失敗してもケチャップの味なので大きく外しはしないお手軽な感じも良いのですね。

しかしこんな王道なナポリタンがオリエントには無かったのです。
まれに「ナポリタンないのか?」というお客さまにはケチャップと海老の殻で取ったアメリケ-ヌソースとトマトソースをミックスさせてたものをナポリソースとして、ナポリタンを作っていました。
家で適当に食べるならまだしもお店で<ただケチャップをまぶしたもの>はちょっとな、と思ったのと、実は僕自身ナポリタンのケチャップまみれのそれは好きではないのです。
どう考えてもケチャップの味だけで最後には飽きてしまうし、あまりにも芸がないからです。
よく老舗の洋食屋とか喫茶店の特集でナポリタンが紹介されてますが、今だホントにケチャップのみで作っている店があるのには驚きました。(でもそれでお金を払ってくれるお客さんがいるのも事実なので何も言えませんが、、、)
そこで自分で旨いと思えるオリエント独自のナポリタンを作ってみようと思い立ったのです。
まずはグランドメニューに入れる前におすすめメニュー(1、2ヶ月くらいで変わる季節のメニュー)で
様子見です。
ナポリソースの基本は(何が基本なのかわからないのですが、とりあえずケチャップだけではないレシピをいろいろ探った結果)マリナラソース(アサリエキスや白ワインの風味が特徴の海の香りがするトマトソース)が母体となるのですが、たまたま業者にそのソースがあったのでそれを使いました。
そして海老の殻で作った常備してあるアメリケーヌソースとケチャップをミックスさせてナポリソースを作ったのです。
これでトマトソースを使うよりは一段とグレードアップしました。
これに辛味を付けて海老とフランクと野菜で<夏のナポリタン>として4年前にオススメメニューとして売り出したのですが、これがまた結構好評で世の中にこんなにナポリ好きの方がいたのかと驚くほどでした。
さて次はこんなに食べて頂けるならとオススメからグランドメニューへの昇格です。

ここでいろいろ考えましてグランドメニューにするならマリナラソースをイカを仕込む時に余ってしまうエンペラやゲソを使って作ることは出来ないかと考えました。
そこで試行錯誤を重ね最終的には、ミンチにしたエンペラとゲソをクールブイヨン(アサリと野菜のブイヨン)と白ワインとで圧力鍋を使い柔らかくして、そのエキスごとトマトソースとアメリケーヌソースとミックスし、さらにエピス(甲殻類などに合うスパイス。オリエントでは12種類のスパイスを配合)で風味付けしてナポリソースとしました。
オーダーが入れば小海老とフランクと野菜をソテーしバターでコクを出しナポリソースを入れてパスタと
和えれば完成です。
しかし難点が一つだけあります。
それはイカと海老の仕込みの前にナポリソースが無くなってしまうとオーダーストップとなってしまうことです。
なので品切れの場合はごめんなさい、、、。
そんな時は次の仕込みはいつかと聞いてくだされば即回答いたしますので、気兼ねなくスタッフまで声をかけてくださいね。
それでは今後もさらなるナポリライフを!

年末年始営業時間

2016年もたくさんのご来店ありがとうございました。
当店2017年に31周年を迎えます。
2017年もよろしくお願い致します!

12/31 : 11:30-15:00(L.O.)
1/1 : 休業
1/2 : 11:30-15:00(L.O.)
1/3 : 11:30-15:00(L.O.)
1/4 : 11:30-21:00(L.O.)
1/5 : 11:30-21:00(L.O.)
1/6 : 通常営業

30th X’mas Menu

12月22日(木)~12月25日(日)

ディナータイム(17:00~)のみのサービスコースです。
※この期間、ディナータイムは全面禁煙とさせて頂きます。
※期間中、パスタセットの販売はございません。

 


☆X'mas Menu☆
¥3,000(tax out)

前菜、メニュー、パスタから一品ずつお選びください


•アミューズ
本日お任せの小さな前菜

•前菜
・自家製ベーコンと色々野菜のサラダ
・里芋の雲丹ソースグラタン
・本日の長崎産鮮魚のカルパッチョ
・本日の長崎産鮮魚のフリット、野菜のピクルス添え
・サーモンとクリームチーズのボールフライ
・豚肩ロース自家製ハムのスライス

•メイン
・本日の長崎直送鮮魚のお料理(内容はスタッフまで)
・山梨産 鹿の赤ワイン煮、ポルチーニ茸風味、マッシュポテトと五穀米クラッカー添え
・ベルギー産 オリーブポークバラ肉のコンフィ、無農薬野菜添え、バルサミコのソース

•パスタ
メニューからお好きなパスタをどうぞ(オーブン物を除く)

•スウィーツ
+¥350でデザートやドリンクが選べます
グランドメニュー、またはおすすめメニューをご覧ください

※ 食材入荷の都合により変更される場合もございます。


ORIENT SPAGHETTI オリジナルカレンダープレゼント!

ご予約の方にオリジナルカレンダーを優先プレゼント!

お席だけのご予約でもO.K.!

TEL 03-3387-1445

 

 

2016年のボジョレーヌーボー

モメサン、 ボジョレ・ヌーボー“キュヴェ・リディ”ノンフィルター


今年は伝統的なマセラシオン・セミ・カルボニック法で長時間発酵させた
ワンランク上のボジョレ・ヌーボーをご用意いたしました。
女性醸造家がノン・フィルターで造る充実したアロマと深い味わいをどうぞ!

*グラス(150cc)¥850

*デカンタ(S)(350cc)¥1980

*デカンタ(M)(500cc)¥2800

*フルボトル¥3800


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